Sopa Cremosa de Hongos ¡DELICIOSA!

Deliciosa receta con textura cremosa, con un toque terroso y sedosa, y aunque no lo creas es vegana. Los shiitake son hongos estimulantes de nuestra digestión, contienen muchísimas vitaminas y minerales, hasta 3 veces más vitamina C que las naranjas y dos veces más hierro que las espinacas. 

Ésta exquisita receta vegana puede ser excelente como entrada para generar apetito en una comida o cena y sorprender a todos sin ningún problema por el delicioso sabor y lo mejor, súper nutritiva.

INGREDIENTES

Sopa:

• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 12 onzas. hongos mezclados (como crimini, shiitake, ostras y / o maitake), cortados o desgarrados en trozos pequeños
• 1 cebolla dulce grande, finamente picada
• 2 chalotes, finamente picados
• Sal de mar
• 4 dientes de ajo, en rodajas finas
• ⅓ taza de vino blanco seco
• ¼ taza de nuez de la india sin sal
• 1 cucharada de miso rojo o blanco
• Pimienta negra recién molida

Aceite de ajo y Topping:

• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo, en rodajas finas
• 1 cucharada. hojas de tomillo
• ½ cucharadita pimienta negra recién molida
• Sal

PREPARACIÓN DE RECETAS

1. Calienta el aceite en una olla pesada a fuego medio-alto. Acomoda los champiñones en una sola capa y cocina, sin molestias, hasta que se doren por debajo, aproximadamente 3 minutos. Revolver y continuar cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, de 5 a 7 minutos más. Con una cuchara ranurada, transferir los champiñones a un plato, dejando aceite.
2. Agregar cebolla y chalotes a la olla; sazonar con sal. Cocinar, revolviendo con frecuencia y reduciendo el calor según sea necesario, hasta que estén muy suaves, 8-10 minutos. Agrega el ajo y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 3 minutos. Agrega el vino y cocina hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 1 minuto. Agregar 5 tazas de agua y regrese los champiñones a la olla. Llevar a fuego lento.
3. Transferir 2 tazas de sopa (incluyendo algunos champiñones) a una licuadora y agregar las nueces de la india y el miso, hasta que esté muy suave. Revolver en la sopa. Cocinar a fuego lento, revolver ocasionalmente, hasta que los sabores se hayan fundido, 10-15 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Aceite de ajo y Topping:

1. Llevar el aceite, el ajo, el tomillo y la pimienta a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocinar a fuego lento hasta que el ajo esté tierno y se dore alrededor de los bordes, aproximadamente 3 minutos. Sazonar con sal.
2. Para servir, verter la sopa en tazones y rociar con aceite de ajo.

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¡Muchísimas gracias a Nutriólogo Emiliano (Creador de Nutriorígenes) por la receta! Especializado en Nutrición Holistica, Veganismo y Vegetarianismo. Aquí abajo les dejamos los enlaces para que lo sigan en sus redes sociales para más contenido al respecto o si buscan asesoría nutricional profesional especializada.

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