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Sopa Gourmet Vegana Cremosa de Hongos

Sopa Gourmet Vegana Cremosa de Hongos

Sopa Gourmet Vegana Cremosa de Hongos

Sopa Cremosa de Hongos ¡DELICIOSA!

Deliciosa receta con textura cremosa, con un toque terroso y sedosa, y aunque no lo creas es vegana. Los shiitake son hongos estimulantes de nuestra digestión, contienen muchísimas vitaminas y minerales, hasta 3 veces más vitamina C que las naranjas y dos veces más hierro que las espinacas. 

Ésta exquisita receta vegana puede ser excelente como entrada para generar apetito en una comida o cena y sorprender a todos sin ningún problema por el delicioso sabor y lo mejor, súper nutritiva.

4 porciones

INGREDIENTES

Sopa:

  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 12 onzas. hongos mezclados (como crimini, shiitake, ostras y / o maitake), cortados o desgarrados en trozos pequeños
  • 1 cebolla dulce grande, finamente picada
  • 2 chalotes, finamente picados
  • Sal de mar
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • ⅓ taza de vino blanco seco
  • ¼ taza de nuez de la india sin sal
  • 1 cucharada de miso rojo o blanco
  • Pimienta negra recién molida

Aceite de ajo y Topping:

  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 cucharada. hojas de tomillo
  • ½ cucharadita pimienta negra recién molida
  • Sal

PREPARACIÓN DE RECETAS

  1. Calienta el aceite en una olla pesada a fuego medio-alto. Acomoda los champiñones en una sola capa y cocina, sin molestias, hasta que se doren por debajo, aproximadamente 3 minutos. Revolver y continuar cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, de 5 a 7 minutos más. Con una cuchara ranurada, transferir los champiñones a un plato, dejando aceite.
  2. Agregar cebolla y chalotes a la olla; sazonar con sal. Cocinar, revolviendo con frecuencia y reduciendo el calor según sea necesario, hasta que estén muy suaves, 8-10 minutos. Agrega el ajo y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 3 minutos. Agrega el vino y cocina hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 1 minuto. Agregar 5 tazas de agua y regrese los champiñones a la olla. Llevar a fuego lento.
  3. Transferir 2 tazas de sopa (incluyendo algunos champiñones) a una licuadora y agregar las nueces de la india y el miso, hasta que esté muy suave. Revolver en la sopa. Cocinar a fuego lento, revolver ocasionalmente, hasta que los sabores se hayan fundido, 10-15 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Aceite de ajo y Topping:

  1. Llevar el aceite, el ajo, el tomillo y la pimienta a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocinar a fuego lento hasta que el ajo esté tierno y se dore alrededor de los bordes, aproximadamente 3 minutos. Sazonar con sal.
  2. Para servir, verter la sopa en tazones y rociar con aceite de ajo.

 

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¡Muchísimas gracias a Nutriólogo Emiliano (Creador de Nutriorígenes) por la receta! Especializado en Nutrición Holistica, Veganismo y Vegetarianismo. Aquí abajo les dejamos los enlaces para que lo sigan en sus redes sociales para más contenido al respecto o si buscan asesoría nutricional profesional especializada.

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