Receta de Rollitos Primavera Crudiveganos de Mango y Salsa de Cacahuate

Los rollitos vietnamitas spicy son una de las recetas más conocidas de la cocina Vietnamita y no solo por su apariencia exótica debido a las hojas de arroz que envuelven sus ingredientes y nos dejan ver el interior, sino que también es deliciosa. Y nada mejor para resaltar el sabor de unos rollitos primavera que que una salsa "spicy" de mantequilla de cacahuate y de chiles rojos, o agridulce con soya y limón, ¡qué delicia! Además de rico y exótico, preparar rollitos primavera ó spring rolls en inglés es de lo más fácil. Le pusimos el toque Birdman y nos quedaron muy buenos, ¡lee la receta completa a continuación!

Porciones:

Para: 6 rollos 

Tiempo: 25-30 minutos de preparación

Ingredientes:

• 6  hojas de papel de arroz vietnamita
• 1 aguacate hass
• 3 zanahorias pequeñas
• ½ jícama cortada en tiras finas
• 1 mango
• 1 taza de repollo morado cortado en tiras finas
• Pimiento amarillo, rojo o naranja
• 2-3 tazas de lechuga, cortada en tiras finas
• 1 a 2 pepinos cortado en tiras finas
• 1 taza de menta fresca (opcional)
• Semillas de calabaza, cacahuates o piñones (opcional)

Para el tofu frito con ajonjolí (versión no-crudivegana):

• 1 Pedazo de tofu orgánico firme
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de soya (tamari de preferencia)
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí

Para la salsa de cacahuate:

Opción agridulce:

• ½ taza de mantequilla de maní
• 1 cda. jarabe de agave
• 1 cda. salsa de soya
• 1 cdita. jugo de limón

Opción picante:

• 1/4 taza de mantequilla de maní
• 2 cucharaditas de salsa de soya (tamari de preferencia)
• 1 trozo de ajo, picado
• 3 a 4 cucharadas de agua caliente
• ½ cucharadas de salsa siracha o chile quebrado (opcional)

 Preparación:

1. Corta todos los ingredientes en tiras finas y tenlos a la mano en un plato extendido o en bowls para que te sea más fácil ensamblar tus rollitos.
2. Después, si elegiste hacer la versión no crudi y quieres un poco más de proteína en tus rollitos, sofríe el tofu con la salsa de soja y déjalo cocinar por 4 minutos hasta que el tofu quede de color café y crujiente. Luego agrega las semillas de ajonjolí y déjalo reposar en el sartén un rato más. Una vez listo, deja enfriar levemente y tenlos a la mano junto con tus veggies.
3. Cuando termines con los veggies y el tofu, llena un plato hondo extendido con agua y remoja los papeles de arroz en ella, hasta que se humedezcan bien de ambos lados. No hay que dejarlos remojar tanto tiempo, porque se terminarán rompiendo.
4. Cuando los papeles de arroz ya estén remojados, rellénalos de veggies, las semillas o el tofu, y ciérralos como si fuesen burritos. Es mejor llenar el centro y después cerrarlo y enrollarlo bien. En el video de arriba puedes ver más o menos cómo hacerle para que te queden bien. Recuerda que es normal que no te salgan perfectos a la primera.
5. Después haz la salsa de cacahuate: En un bowl mediano, combina la mantequilla de cacahuate con los ingredientes que hayas elegido y revuelve bien hasta que la mezcla quede como una salsa o dip homogéneo. ¡Para un boost de proteína, añade ½ scoop de Falcon Protein natural e integra bien!
6. ¡Sirve los rollos con la salsa de cacahuate, y listo. ¡A disfrutar rollos primavera hechos en casa!

¡Esperamos que disfrutes de estas opciones veganas y continúes viviendo de manera saludable! Si estás en búsqueda de recetas veganas ricas y saludables recuerda que las puedes encontrar en nuestro blog.

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