Receta de Rollitos Primavera Crudiveganos de Mango y Salsa de Cacahuate
Los rollitos vietnamitas spicy son una de las recetas más conocidas de la cocina Vietnamita y no solo por su apariencia exótica debido a las hojas de arroz que envuelven sus ingredientes y nos dejan ver el interior, sino que también es deliciosa. Y nada mejor para resaltar el sabor de unos rollitos primavera que que una salsa "spicy" de mantequilla de cacahuate y de chiles rojos, o agridulce con soya y limón, ¡qué delicia! Además de rico y exótico, preparar rollitos primavera ó spring rolls en inglés es de lo más fácil. Le pusimos el toque Birdman y nos quedaron muy buenos, ¡lee la receta completa a continuación!
Porciones:
Para: 6 rollos
Tiempo: 25-30 minutos de preparación
Ingredientes:
- 6 hojas de papel de arroz vietnamita
- 1 aguacate hass
- 3 zanahorias pequeñas
- ½ jícama cortada en tiras finas
- 1 mango
- 1 taza de repollo morado cortado en tiras finas
- Pimiento amarillo, rojo o naranja
- 2-3 tazas de lechuga, cortada en tiras finas
- 1 a 2 pepinos cortado en tiras finas
- 1 taza de menta fresca (opcional)
- Semillas de calabaza, cacahuates o piñones (opcional)
Para el tofu frito con ajonjolí (versión no-crudivegana):
- 1 Pedazo de tofu orgánico firme
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soya (tamari de preferencia)
- 1 cucharada de semillas de ajonjolí
Para la salsa de cacahuate:
Opción agridulce:
- ½ taza de mantequilla de maní
- 1 cda. jarabe de agave
- 1 cda. salsa de soya
- 1 cdita. jugo de limón
Opción picante:
- 1/4 taza de mantequilla de maní
- 2 cucharaditas de salsa de soya (tamari de preferencia)
- 1 trozo de ajo, picado
- 3 a 4 cucharadas de agua caliente
- ½ cucharadas de salsa siracha o chile quebrado (opcional)
Preparación:
- Corta todos los ingredientes en tiras finas y tenlos a la mano en un plato extendido o en bowls para que te sea más fácil ensamblar tus rollitos.
- Después, si elegiste hacer la versión no crudi y quieres un poco más de proteína en tus rollitos, sofríe el tofu con la salsa de soja y déjalo cocinar por 4 minutos hasta que el tofu quede de color café y crujiente. Luego agrega las semillas de ajonjolí y déjalo reposar en el sartén un rato más. Una vez listo, deja enfriar levemente y tenlos a la mano junto con tus veggies.
- Cuando termines con los veggies y el tofu, llena un plato hondo extendido con agua y remoja los papeles de arroz en ella, hasta que se humedezcan bien de ambos lados. No hay que dejarlos remojar tanto tiempo, porque se terminarán rompiendo.
- Cuando los papeles de arroz ya estén remojados, rellénalos de veggies, las semillas o el tofu, y ciérralos como si fuesen burritos. Es mejor llenar el centro y después cerrarlo y enrollarlo bien. En el video de arriba puedes ver más o menos cómo hacerle para que te queden bien. Recuerda que es normal que no te salgan perfectos a la primera.
- Después haz la salsa de cacahuate: En un bowl mediano, combina la mantequilla de cacahuate con los ingredientes que hayas elegido y revuelve bien hasta que la mezcla quede como una salsa o dip homogéneo. ¡Para un boost de proteína, añade ½ scoop de Falcon Protein natural e integra bien!
- ¡Sirve los rollos con la salsa de cacahuate, y listo. ¡A disfrutar rollos primavera hechos en casa!
¡Esperamos que disfrutes de estas opciones veganas y continúes viviendo de manera saludable! Si estás en búsqueda de recetas veganas ricas y saludables recuerda que las puedes encontrar en nuestro blog.
