Pay de nuez de la india

Para esta época del año que se reúne la familia este postre es perfecto es súper fácil de hacer ya que no requiere ninguna cocción y es delicioso. 

Es adecuado para personas con diabetes y problemas cardiovasculares ya que tiene muchas grasas buenas y nada de colesterol o azucares refinados.

RINDE:
Sirve 5 porciones 

INGREDIENTES:
- 1 1/2 T. Nuez de la india  
- 1 1/2 Taza de almendras
- 1 Taza de dátiles
- 1/2 Cdita Sal  
- 1/2 Taza leche de coco
- 1/4 Taza miel de agave
- 1 Cda. Aceite de coco
- 2 Cdita. Vainilla
- 1 Scoop de Falcon Protein sabor Vainilla

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Coloca las nueces de la india en un bowl con agua hasta arriba y deja remojar por 6 horas o toda la noche.
2. En un procesador de alimentos coloca los dátiles, almendras y sal. Muele hasta obtener migajas muy finas.
3. Coloca la mezcla en un molde para pay presionando hacia los bordes y el fondo para crear la costra del pay. Congela por 2 horas.
4. En el procesador de alimentos coloca las nueces de la india remojadas, vainilla, aceite de coco, miel y la Falcon Protein sabor Vainilla. Muele todo hasta obtener una mezcla homogénea y suave. 
5. Vierte la mezcla de nueces de la india sobre la costra de pay y decora con cerezas o frutos rojos de tu preferencia.
6. Refrigera por 2 horas y sirve. 

BENEFICIOS:

La nuez de la india aún cuando es alta en calorías, tiene una gran cantidad de beneficios como la fibra soluble que mantiene la salud gastrointestinal y junto con su alto contenido de grasas "buenas" ayuda a mejorar la salud cardiovascular bajando las grasas malas en sangre.
Alto contenido de minerales sumamente importantes para el cuerpo como selenio, cobre, zinc y hierro que ayudan como precursores de los antioxidantes.