El agar agar es por excelencia el mejor sustituto vegetal 100% plant based de la grenetina que pues sabemos que está hecho de partes de animales, entonces si se te antojaba una fresca gelatina, aquí tenemos una opción vegana, y mucho más saludable para tí.
El agar agar tiene propiedades que promueven una digestión saludable y evita el estreñimiento también es efectiva para reducir el colesterol si se consume con frecuencia en tu dieta, y entre otros nutrientes que posee.
INGREDIENTES
CAPA DE MANGO
- 250 g de mango, cortado en cubos de 1 1/2 - 2 mangos (de preferencia atalufo y que sea un mango que esté dulce y jugoso)
- 1 3/4 taza de agua
- 2 cucharaditas de agar agar en polvo
- 1/3 taza de azúcar de dátil, azúcar de coco, jarabe de maple o jarabe de agave
- 1 naranja (en jugo)
- 15 hojas de menta pequeñas (opcional)
- Cubitos de mango extras (opcional)
CAPA DE COCO
- 2/3 taza de agua
- 1 cucharadita agar agar
- 4 cucharadas de jarabe de agave o tu endulzante de preferencia
- 2/3 leche de coco
- 1 pizca de sal
PREPARACIÓN
PARA LA CAPA DE MANGO
- Licuar el mango muy bien y asegurarse de que no hayan grumos de fruta y agregarle el jugo de naranja.
- En una cazuela poner el agua y disolver el agar agar muy bien, ya que esté disuelto el agar agar calentar con fuego medio, combinar el agua, el agar agar y el endulzante de tu preferencia.
- Agregar el puré de mango y continuar batiendo y cocinando.
- Poner en un recipiente de cristal o metal (de preferencia 8"x6") puedes ponerle hojitas de menta y mango encima como topping extra)
- Dejar reposar a temperatura ambiente. Puedes refrigerar para acelerar el proceso, pero no es necesario.
PARA LA CAPA DE COCO
- Empezar el proceso ya que la capa de mango esté lista. La superficie deberá sentirse consistente, y un tanto firme al tacto.
- Si se usara el mismo recipiente hay que lavarlo bien.
- Combinar el agua, azúcar, sal y agar agar en un recipiente a temperatura caliente media.
- Una vez que los cristales están disueltos completamente, agregar la leche de coco.
- Continuar batiendo y cocinado hasta que la leche de coco esté fragante.
- Mientras la leche de coco sigue caliente, poner sobre la capa de mango. Asegúrate de que la leche de coco esté caliente, de lo contrario ambas capas no estarán unidas a la hora de servirse se separarán.
- Dejar enfriar por unas horas en el refrigerador. Cortar y servir frías.
